Deuxième producteur de vin de l’Union Européenne, et le quatrième à l’échelon mondial, l’Espagne produit des vins qui vont du plus modeste au plus raffiné.
La majeure partie des grands vins espagnols proviennent de la région du nord de madrid.
Le vignoble espagnol bénéficie de la géographie du pays composé d’un vaste plateau central, les vins sont issus de cépages qui se plaisent en altitude.
La vigne est présente dans tout le pays : la Galice, la Rioja, la Navarre et la Catalogne au nord, la Castille-Leon et la Castille-La Manche (principale région viticole) au centre, la Murcie et l’Andalousie au sud qui produisent des vins mutés d’apéritif comme le Xérès.

Il y a 3000 ans déjà, les Phéniciens appréciaient les vins de Xera, à l’extrême sud de l’Espagne, où sont produits des vins mutés d’apéritif comme le Xérès. Mille ans plus tard, les Romains apportèrent leur propre méthode de vinification.


La viticulture espagnole se hissa en trente ans au niveau des vins de qualité. Depuis les années 70, les vins de la Rioja commencèrent à bien s’exporter. Les anciens cépages, trop productifs, sont progressivement remplacés par des nouvelles variétés plus qualitatives.

Les vins rouges espagnols sont souvent puissants, charnus et robustes. La Catalogne se distingue par la production de vins blancs corpulents et de pétillants (cavas).
Les cépages rouges les plus répandus sont le Grenache noir et le Tempranillo, ce dernier se caractérisant par sa finesse et son caractère aromatique.

Comme en France et en Italie, les vins font l’objet d’indications géographiques. Ils se classent en plusieurs catégories :

• Vino de mesa : catégorie de base correspondant à nos vins de table
  
  
• Vino de tiera :  l’équivalent de nos vins de pays
  
  
• Les D.O. (denominacion de origen) au nombre de 39 sont comparables à l’AOC française
  
  
• Les D.O.C. (denominacion de origen calificada) sont une sorte de « super D.O . » précisant des critères de qualité très précis (comparables à nos crus français). A ce jour, seuls le Rioja et le Priorat ont droit à cette appellation.